Impulse Fest
Гастрономия как диагноз, бизнес как путь
Мария Селянина — шеф-кондитер, основательница кондитерской школы и человек, прошедший путь от кухонной плиты до собственной онлайн-академии с 20 000 учеников по всему миру. Её выступление на DaZeroAU 2025 — не только о гастрономии, но и о предпринимательстве как диагнозе, через который можно вырасти, выгореть, перестроиться и снова идти.
За съемку спасибо Сергею Бритвину и продакшену Киносвод.
Мария приехала в Испанию в 2002 году с одним чемоданом и студенческой визой. Вместе с мужем, ещё не имея стабильного дохода, они начали строить жизнь с нуля. Первым бизнесом стала IT-компания, работавшая в сфере интернет-маркетинга. Всё шло хорошо — до 2007 года.
Точка бифуркации наступила, когда Мария потеряла младшую дочь во время родов. Горе, из которого невозможно было выйти логикой, вытаскивала кухня. Готовка стала не бизнесом, а способом выжить. «Либо я рыдала за компьютером, либо что-то делала руками», — вспоминает Мария.
Ее бизнес начался с работы стажёром в известной кондитерской Bubo в Барселоне — бесплатно, по 16 часов в день, «ниже уборщицы» в иерархии. Вскоре появился блог, где она писала о своей практике. Люди начали проситься на обучение. Так родилась идея школы.
Школа Марии работала как ретрит-центр для кондитеров в арендуемом доме в престижном районе. Сюда приезжали ученики из России, Украины, Европы и Латинской Америки. Но в 2015 году, задолго до пандемии, она сделала ставку на онлайн. Это решение и спасло бизнес в условиях карантина и закрытых границ.
Были и провалы. Например, открытие и закрытие собственной кондитерской. Мария подчёркивает: закрыть бизнес — это не стыдно. Это как ампутация — болезненно, но необходимо, если хочешь жить дальше.
Как не сгореть?«Никак», — честно говорит Мария. Но важно выстроить устойчивость: понимать, зачем ты делаешь бизнес, уметь передышать, дать себе 80% вместо постоянных 100. Поддерживать себя — важнее, чем бежать без остановки.
Мария призывает задавать себе три вопроса:
Если ответы ясны — можно идти в бизнес. Если нет — лучше подождать и поработать «на дядю», чтобы увидеть кухню изнутри.
Точка бифуркации наступила, когда Мария потеряла младшую дочь во время родов. Горе, из которого невозможно было выйти логикой, вытаскивала кухня. Готовка стала не бизнесом, а способом выжить. «Либо я рыдала за компьютером, либо что-то делала руками», — вспоминает Мария.
Ее бизнес начался с работы стажёром в известной кондитерской Bubo в Барселоне — бесплатно, по 16 часов в день, «ниже уборщицы» в иерархии. Вскоре появился блог, где она писала о своей практике. Люди начали проситься на обучение. Так родилась идея школы.
Школа Марии работала как ретрит-центр для кондитеров в арендуемом доме в престижном районе. Сюда приезжали ученики из России, Украины, Европы и Латинской Америки. Но в 2015 году, задолго до пандемии, она сделала ставку на онлайн. Это решение и спасло бизнес в условиях карантина и закрытых границ.
Были и провалы. Например, открытие и закрытие собственной кондитерской. Мария подчёркивает: закрыть бизнес — это не стыдно. Это как ампутация — болезненно, но необходимо, если хочешь жить дальше.
Как не сгореть?«Никак», — честно говорит Мария. Но важно выстроить устойчивость: понимать, зачем ты делаешь бизнес, уметь передышать, дать себе 80% вместо постоянных 100. Поддерживать себя — важнее, чем бежать без остановки.
Мария призывает задавать себе три вопроса:
- Что я люблю?
- Как я хочу жить?
Если ответы ясны — можно идти в бизнес. Если нет — лучше подождать и поработать «на дядю», чтобы увидеть кухню изнутри.