В гостях у официанта

Одна из самых частых жалоб от русскоговорящих "новых барселонцев" - на ресторанный сервис. Я долго не понимала, в чем проблема. А потом поняла, что есть, во-первых, философия сервиса и обслуживания, а во-вторых, несколько секретиков, основанных на этой философии.
Официант - не "обслуга", в их задачи не входит облизать клиента с головы до ног и "выслужить" чаевые. Чаевые исторически в Каталонии вообще не дают, а у сотрудников зарплата и соцпакет.

Официантка - равный клиентке человек. Вы у него фактически в гостях.

Официант, например, в любой момент может начать комментировать ваш заказ. Не в смысле "ну ты лошара такое жрать", а что-то типа "на троих мне кажется вам хватит" или "я бы заказал ещё одну тапу".
Внимание: в приличных местах (а в неприличные я не хожу) это не является ни хамством, ни попыткой "втюхать". В этот момент официант как равный вам человек и эксперт в области если не еды в целом, то конкретно еды в этом месте, оказывает вам услугу. Они стараются, на основании своего опыта наблюдения за людьми и знания размеров порций, посоветовать вам такое количество еды, чтобы все наелись и ничего при этом не пришлось бы выкидывать.
Потенциальные диеты и проблемы с деньгами во внимание официант в этот момент не принимает. Подразумевается, что вы пришли поесть, а не поклевать еду для вида и выкинуть и что вы сами распоряжаетесь своими финансами. Ну, и раз пришли, то вам по карману.
Как сделать так, чтобы официант подошёл? Ждать бесполезно. Испанская/каталонская философия - не беспокоить мозг клиенту лишний раз тупыми вопросами. Официант не отслеживает, что там у вас с тарелками и напитками (за исключением мест, специализирующихся на банкетах).

Представьте, что официант - это ваш хороший друг. Что бы вы сделали?

1. Установить визуальный контакт, поймать взгляд официанта своим.
2. Когда вы убедились, что вас видят, слегка кивнуть или сделать лёгкий (лёгкий!) жест рукой. Обычно официант кивает в ответ - "вижу!". Все, через пару минут он/она подойдут.
3. "А что делать в ресторане когда на тебя не обращают внимания: выбирать столик самому или стоять до последнего?" Великолепный вопрос! Правда, обе предлагаемые опции совершенно бесполезны, особенно если речь идет о террасе. Сядете сами - вас поднимут в пользу тех, кто заняли очередь. Будете молча стоять - ну, стойте.
4. Если вы хотите занять очередь - надо поговорить с официантом. Обычно у них есть списки, они запишут ваше имя и скажут сколько ждать.

В общем, чтобы чувствовать себя комфортно в любом ресторане считайте, что вы у них просто в гостях.